1, 2. У нас сейчас стоит примерно такая же задача. Решили делать так:
1.1. Написание Концепции. Цели, Проблемы, Ограничения, Основные фич. Это очень важный пункт именно при внедрении. Т.е. описываем то, чего хотим достичь внедрением.
1.2. Обследование БП. Описание БП "как должно быть" в нотации BPMN (можно взять ARIS, IDEF0 и т.д.) + модель предметной области в виде ДК. Для описания БП - ВИ не очень подходят.
1.2. Описание требований к Системе. Это будем оформлять в виде ВИ (+ текст ВИ + ДД или ДС) + если нужно детализация ВИ в виде ФТ (в вашей терминологии - "обычных требований")
1.3. Разработка. Тут пока не решено, какие артефакты будут использоваться, кроме кода
1.4. Тестовые сценарии. Написание ТС на основе ВИ.
3. Я взял обычную их конфигурацию нового проекта UP
4. Лучше всего сделать ВИ - Посмотреть отчет, а потом их детализировать в виде "обычных требований"
5. Это надо спрашивать у знатоков ЕА
6. У Вас модель ВИ совсем не правильная. ВИ - это в первую очередь цель Пользователя по отношению к Системе, а не ф-я самой Системе. См. ФАК по ВИ на гл. странице сайта